Io sono Carlo e ogni giorno porto avanti, insieme alla mia famiglia, un progetto fatto di passione, sacrificio e rispetto per la tradizione. Dietro ogni prodotto c’è il nostro lavoro, la nostra storia e il nostro modo di credere nelle cose fatte bene.

Siamo a Gubbio in Umbria, tra colline, boschi e silenzio: è qui che nasce tutto.

I nostri suini vivono all’aperto, liberi, crescono seguendo i loro tempi, nutrendosi di ciò che trovano in natura, questo si riflette direttamente nella carne, nel profumo e nel sapore. I nostri suini neri si muovono in ambienti naturali. La loro alimentazione è legata al territorio e alle stagioni, con una base di pascolo e risorse del bosco, integrata con cereali e farine da mulini locali.

Lavoriamo come si faceva una volta, pochi ingredienti, niente conservanti e stagionature lente, rispettando i ritmi naturali.
Facciamo le cose con calma, senza forzature perché crediamo che i prodotti buoni nascano così. Seguiamo ogni fase: selezione delle carni, lavorazione, salatura e stagionatura. Niente scorciatoie. Le stagionature lunghe richiedono controllo e pazienza, ma è lì che si costruiscono consistenza, profumo e carattere.

Spediamo con imballi idonei e tracciabilità, con informazioni chiare sui tempi di evasione in base al periodo.