La pasticceria Sensi, pasticceria artigianale di Assisi, nasce nel 1969 da Orlando e Stella, marito e moglie, in un piccolo laboratorio nel centro storico della città.

Nel 1986 la società viene presa in gestione dai figli che rilevano uno storico locale Caffè Pasticceria a metà strada tra Piazza Santa Chiara e Piazza del Comune, sopra la casa natale di San Francesco.

I due fratelli ancora oggi conservano con passione e gelosia le tradizioni dolciarie dei prodotti tipici locali tramandate dai loro genitori.