La norcineria è un’arte antica che nasce nella bella città della Valnerina, NORCIA, dove si è sviluppata nel corso degli anni. Il NORCINO, colui che trasforma la carne di suino in eccellenze gastronomiche, è un mestiere che richiede molta esperienza e capacità in cui vanno combinati vari ingredienti come sale, pepe, aria e umidità. Proprio questi ultimi due ingredienti sono il segreto di questo territorio immerso nel Parco Nazionale dei Monti Sibillini dove da generazioni si tramanda l’arte del Norcino da padre in figlio.

L’Antica Norcineria Fratelli Ansuini nasce negli anni ’50 a Norcia, quando Vittorio Ansuini ritirava i maiali dagli allevatori locali, per poi trasformarli in salumi e prosciutti da vendere nella propria bottega e per fornire le attività locali. Negli anni 2000, la lunga esperienza accumulata, ha permesso alla famiglia Ansuini di realizzare uno stabilimento per la lavorazione e la stagionatura di salami, lonze, lonzini, pancette, guanciali e prosciutti.

Il primo obiettivo della famiglia Ansuini è la qualità, a partire dalle materie prime che vengono reperite da allevatori e macellatori di assoluta fiducia, fino ad arrivare alle fasi di lavorazione che sono realizzate secondo processi tradizionali e nel pieno rispetto delle norme igienico sanitarie, cercando di mantenere vivi i sapori di una volta. Infatti
nei nostri insaccati sono presenti aromi naturali come pepe, aglio e finocchio.