Il molino utilizza una macina a pietra naturale monolite di granito bianco, per una lavorazione lenta e a bassa temperatura che non stressa il grano e preserva le qualità nutraceutiche del germe.

Crediamo nella filiera corta come garanzia di qualità. Coltiviamo in biologico, nei nostri campi, grani teneri e duri. Scegliamo con cura le sementi per ottenere un prodotto sano e gustoso. Moliamo i grani con rispetto per ottenere farine naturali, ricche di fibre e dai profumi di una volta.

L’impianto del nostro molino è tradizione e tecnologia insieme, per garantire genuinità e qualità. Pietra naturale e vecchi sistemi di lavorazione convivono con innovazioni come la selezionatrice ottica per il controllo delle impurità e la selezione dei chicchi sani; il confezionamento in ATM per una miglioer conservazione; l’ispezione con metal detector durante le fasi di lavorazione.

La cura che impieghiamo in agricoltura e nella lavorazione ci consente di ottenere prodotti naturalmente sani, biologici ed espressione sincera di un territorio, quello umbro, ricco di biodiversità.  Le nostre farine, oltre a essere macinate in purezza, sono prive di additivi aggiunti.