Ditta A. Girotti, Premiata specialità, Fichi conditi con mandorle tostate e cioccolato, ASSAGGIATELI!! SONO SQUISITI!!

Amelia è rinomata per i fichi secchi fin dall’epoca romana. Si racconta che nel medioevo ogni anno gli amerini fossero obbligati a portare al Papa cento pignattelli di fichi, la prelibatezza locale. Nel 1830 il capitano Antonio Girotti, uomo di spicco durante il periodo garibaldino, fondò la Ditta A. Girotti con cui produrre i Fichi Girotti, il dolce frutto specialità d’Amelia.

La Ditta Antonio Girotti divenne molto famosa negli anni venti quando, spinta dall’ondata di rinnovamento cui si trovava l’Italia, decise di investire in pubblicità, facendone così crescere il fatturato e la fama. Tra le vicende storiche che videro questo prodotto protagonista ci fu la 1000 Miglia che, quando nel 1924 venne istituita, era una vera e propria gara di velocità. La Ditta Girotti ne fu a lungo lo sponsor principale. Notevoli le grafiche d’epoca ancora conservate nel laboratorio che raccontano questo legame, così come una speciale dedica del 1932 fatta dal famoso pilota ternano Baconin Borzacchini “Al Dolce Frutto Girotti”.

Dal 2004 è la famiglia Cifoletti a prendere in mano le redini di questo antico progetto. Maria Serena e il fratello Gabriele Maria accolgono i clienti nel laboratorio Girotti al centro della città di Amelia, un luogo dove il tempo sembra essersi fermato e dove, a parte l’essiccazione dei fichi che si svolge in altri locali, ancora oggi avviene la produzione artigianale di questa prelibatezza. 

Il metodo di produzione è tuttora interamente eseguito a mano: dopo una selezione accurata, i fichi migliori vengono collocati in stampini e farciti con mandorle, noci, canditi e cacao. Pressati, acquisiscono la loro tipica forma a “rotella”. Infine vengono confezionati singolarmente per mantenere intatti tutti i profumi. Oggi sono circa 10 i quintali di fichi essiccati annualmente, che vanno a comporre tre diverse varietà di rotelle confezionate con tre diversi colori: la verde, la rossa e la blu.