L’attività inizia nel 1990 con i due soci fondatori, nonché coniugi, Patricia Gina Bizzarri e Isidoro Angeloni. Agli inizi “Bar La Valle” era essenzialmente il punto di ristoro di un ristretto, ma fedele, numero di clienti che dalla campagna si spostava in città, oggi grazie alla passione e alla professionalità con cui Isidoro e Patricia gestiscono la loro attività BAR LA VALLE è il punto di riferimento della tradizione culinaria umbra e soprattutto della “Crescia” di Gubbio.

La Vera Crescia di Gubbio è un prodotto fatto con ingredienti semplici e genuini: acqua, farina e lievito. L’impasto ottenuto viene adagiato sul “panaro” (una lastra circolare di ferro battuto) e cotto sotto la cenere di un fuoco a legna. Tutto ciò comporta un lavoro impegnativo nella preparazione ma che ripaga con la qualità che sa dare la tradizione.